3-rättersmeny – per person

Nyårsmeny, nyår, hyra kock, hyr en kock, Sthlm Mathantverk

Sthlm Mathantverk jobbar med kreativa lösningar skräddarsydda efter era önskemål för hemmafester, middagar, catering, event, bröllop, matlagningskurser, matlagningsaktiviteter.
Hos oss kan ni hyra kock för allt från avsmakningsmenyer klassiska 3 rätters, olika inspirerande buffer till era hem, företag, hyrda konferenslokaler.
Matlagningsaktivitet tillsammans med era vänner, kollegor, familj.

Varför inte boka upp ett mingel till kontoret eller hemma om ni inte vill ha en sittande middag.
Ett förslag på hur det skulle kunna se ut,
*Små rätter / Fingerfoodförslag*
*Tataki på gulfenad tonfisk på kålrotscrêpe, syrad gurka, sesamkräm, brynt smörpulver och rostad marcona‑mandel.*
*Bakad jordärtskocka på rostad focaccia, tryffelemulsion, färsk tryffel, pata negra och flingad parmesan.*
*Krispad krabbkaka på paltknäcke med yuzumajonnäs, smörgåskrasse och isad silverlök.*
*Citronrökt hälleflundra på rågbröd med gräslökspannacotta, rosépeppar, löjrom och agretti.*
*Goi cuon-inspirerad rulle med ölbräserat Gotlandslamm, ramslök, munggroddar, salladslök, syrad gurka, knippemorot och fermenterad chili‑vitlöksdressing.*
*Nyfriterad mini‑langos av mandelpotatis med smörrostad kastanj, löjrom, smetana, punschkrämad äggula, rödlöksmousse och våtarv.*
Praktiskt upplägg
Servering: plockvänligt, portionsstorlekar anpassas efter antal gäster och tillställningens längd.
Kock på plats: förberedelse, uppvärmning, montering och servering. Möjlighet att ha kock som minglar med gästerna och presenterar rätterna.
Anpassning: rätter kan göras vegetarisk och anpassas efter allergier/dieter.
Kvantitet: vanligtvis 4-8 bitar per person vid mingel.
Offert och bokning Säg antal gäster, datum, tid och eventuella allergier/dieter så skickar vi ett skräddarsytt förslag med pris.

Höst Grill

Grillad rådjursinnerfile
Vildsvinskorv salsiccia
Bräserade hjortshortribs
Grillad biff, gräsmatad,Australien
Långbakad Grissida
Rostad orange blomkål, svartrot, parmesankrisp
Brysselkålssallad, Punschsauterat Fanny 🍏
Burrata
Svampsallad på trattkantareller, minishiitake, polkabetor
Helgrillad abborre, citron, örter, Nobisdressing, rosépeppar
Rostad kålrot, sötpotatis, rattepotatis
Gräddstuvad grönkål
Smörad rosmarinsrödvinsås
Tryffelemulsion
Bearnaise sauce

Bröllopsmeny exempel

-Smörpocherad vit & grön sparris, picklad rödlöksmousse, krasse emulsion, pulveriserad taggiasco monocultivar, krispad iberico, rostade marcona mandlar, oxalis, melonrättika

Bakad Kalvfile, aligot pure, kålrot, picklad tomat & rabarbersalsa, porterbuljong, tryffel emulsion, london carrot, buskrasse

Karamell Pocherat päron, piggelincurd, dulche de leche, päronsponge, chokladjord, poppers, honungskrasse, svartvinbärskräm

-Halstrade pilgrimsmusslor, chorizosmul, japanskt smörpäron, dashidressing, polkabetsmousse, brynt blomkålscreme, fingerlime, oxalis

Bakad renytterfile,, london carrot, smörad körsbärsky, ramslök, sparris, granskott, rostad kålrot & tryffelpure.

Pocherad rabarber, rabarbercurd, rabarbermaräng, rostad kokoscrumble, vanilj parfait, lakrits & kola kräm, färska bär