Bröllop

BRÖLLOP
En meny skapad för er

‍ ‍

ER DAG. ER MENY.

Inget bröllop är det andra likt – och det tycker vi inte att maten heller ska vara.

Vi skapar varje bröllopsmiddag utifrån er, platsen och känslan ni vill förmedla. Menyn formas efter säsongens bästa råvaror och era önskemål, med stor omsorg om smaker, presentation och helheten runt middagen.

FRÅN FÖRSTA IDÉ TILL SISTA SERVERING

Vid bröllopsförfrågningar börjar vi med ett personligt digitalt möte där vi går igenom era tankar och önskemål, förutsättningarna på plats, upplägg och meny.

Därefter skapar vi ett förslag anpassat efter just er dag.

BOKA ETT FÖRSTA MÖTE →

Här har vi 2 skräddarsydda bröllop med lite olika upplägg.

kanapéer 

-Krispad tostada, tiradito på tonfisk, citrusmajonäs, sjökorall-Gazpacho med smak av fläder, Aji amarillo serveras i isade shotglas
-Croquetas peruanas pollo, chilidressing, silverlök

Meny

•Argentinsk salsa criolla på tomat & glasrabarber friterad kapris, kaprisemulsion, burrata, sardelldressing, harsyra, pulveriserad olivolja

•Ceviche på lätt eldad havsaborre, tigre de leche, rödlöksmousse, ramslöksolja, löktrav, strandkrassling, palmhjärta

•Vit & grön sparris, vildsparris, sareptablad, ramslöksblommor, yuzuhollandaise, löjrom, fänkålspollen, saltrostade valenciamandlar

•Bakad Kalvfile chimichurri, ramslöksemulsion, hyvlad potatisrulle med pulveriserat brynt smör, tryffelsky, apelsinbräserade knippemorötter, buskkrasse

•Vaniljglass med hjortron serveras med ätbara blommor, chokladjord, dulche de leche, citronmeliss, norrländsk ljung

På Bordet

-Nybakat bröd, vispat kryddsmör på
ramslök, citron, rostad svartpeppar
-Crudité på ämnesgurka, melonrättika, knippemorot, ramslök, fänkål,
munggroddar, löktrav, selleri, spenat toppad med krasse- passionsvinaigrette
-Marinerade mammoth oliver

1a servering
-Falafel på gotländska gråärtor, syltad rabarbersalsa,
salladslök, koriander, vitlöksyoghurt
-Långbakad rotselleri, punschsauterat grannysmith äpple, hasselnötter, oxalis,
belugalinser, tryffelmajonäs, kajplök, färsk hyvlad gotlandstryffel
-Polkabeta, polkabetsmousse med smak av fläder, getost, havtorn,
pulveriserad olivolja taggiasca, italiensk sodaört ’agretti’

2a servering
-Variation av gotländsk sparris vit vild grön, valencia mandlar,
mizuna, yuzuhollandaise, sojabönor
-Buffelmozzarella, olivolja, tomater i olika färg & form, rostad svartpeppar, krasse, rödlök
-Vitello tonnato på grillad kalv, ramslök, friterad kapris,vitlöksblommor

3e servering
-Gnocchi, krämig mascarpone, rostade kastanjer,
våtarv, ramslök, kantareller
-Rostad potatis, jordärtskocka, kålrot, roscofflök,
mojo rojo sås
-Grillad broccolocco, flingad parmesan,
chimmichurri majonäs, oxalis


Bokningsförfrågan